Bi mlečne izdelke v prihodnosti lahko nadomestile maščobe ličink?

Skupina znanstvenikov na Univerzi Gent v Belgiji poskuša dokazati, da bi maščoba iz ličink lahko bila trajnostna alternativa mlečnim izdelkom. V svojih eksperimentih poskušajo z maščobami ličink nadomestiti maslo v vafljih, tortah in piškotih. To delajo s pomočjo ličink črnih bojevniških muh, ki jih v posodi z vodo zmešajo z mešalnikom in ustvarijo gladek, sivkast kupček. Nakar s kuhinjsko centrifugo iz žuželk odstranijo maslo.



Kot je za Guardian dejala vodja raziskave Daylan Tzompa Sosa, medtem ko je v rokah držala sveže pečeno masleno torto iz ličink, »obstaja več pozitivnih učinkov uporabe sestavnih delov ličink«. Po njenih besedah je tovrstna metoda bolj trajnostna, saj ličinke v primerjavi z govedom potrebujejo manj zemlje, pri pretvorbi hrane so bolj učinkovite, prav tako pa za pridelavo masla porabijo manj vode.

Potrošniki niso takoj zaznali razlike v okusu

Glede na njihova opažanja potrošniki ne opazijo razlike, če je četrtina živalskega masla nadomeščena z maslom ličink. Razliko v okusu opazijo, ko pride do polovičnega razmerja. Takrat povedo, da torte ne bi želeli kupiti.



Hrana iz žuželk vsebuje visoko stopnjo beljakovin, vitaminov, vlaknin in mineralov. Znanstveniki v njej vidijo okolju prijaznejšo in cenejšo alternativo ostalim živalskim produktom.