Pečeni sladki krompir

Že kar nekaj časa  o sladkem krompirju beremo vsepovsod in na vseh mogočih portalih, straneh, ki so vsaj malo povezane z zdravim načinom življenja, posledično torej tudi z zdravo športno prehrano.

Vse to gre pripisati njegovemu nizkemu glikemičnemu indeksu, ki je precej nižji kot pri običajnem krompirju. Bogat pa je tudi v vitaminsko mineralnih vsebnostih. Športniki se ga kar radi poslužujejo seveda pa je zelo primerna in dobrodošla, malo bolj zdrava zamenjava običajnemu krompirju, če vas le ne moti preveč njegov rahlo sladkasti okus.

V našem receptu si bomo tokrat pripravili odličen v pečici zapečen sladki krompir. Služi nam lahko kot priloga k glavni jedi ali pa kar samostojna jed, če le ni košček mesa vaša vsakodnevna zapoved na krožniku. Krompir bomo oplemenitili z znatnim deležem zelenjave in mu tako dodali še kanček zdravega bonusa.

Če vas sredi vročih poletnih dni pretirano ne moti še ogrevanje kuhinje s pečico je sicer jed za svojo pripravo sila enostavna. Med tem ko se boste vi lahko pozibavali in senčili v viseči mreži bo pečica opravila svoje in vam spekla čudovito okusno kosilo.

Pečeni sladki krompir za 2 do 4 osebe:

5 do 6 velikih sladkih krompirjev
Olivno olje
1 bučka
1 paprika
Češnjevi paradižniki
2 korenja
Nekaj strokov česna
Šopek peteršilja
1 čebula
Šop špargljev
Sol
Malo bučnega olja
 

Priprava pečenega sladkega krompirja:

Sladki krompir olupimo in zrežemo na manjše kose. Najprej ga pokuhamo v vreči slani vodi, da se malo zmehča(kakih 10 minut). Očistimo in narežemo vso ostalo zelenjavo. Krompir zložimo na pomaščen pekač. Zraven dodamo vso zelenjavo in vse skupaj posolimo in pokapljamo z malo bučnega olja. Potresemo še s sesekljanim peteršiljem. Vse skupaj pečemo pri temperaturi 200 stopinj kakšnih 45 minut. Zadnjih deset minut temperaturo lahko še malo povečamo, da se krompir lep hrustljavo zapeče.